うつわびと 第4回 友安健さん

ボンジュール陶芸研究所 主宰作品

うつわびと 第4回

友安 健さん菊ねり中

《友安 健さんprofile》

料理人 : 旬菜 蔵 店主

陶芸とのかかわり

『料理一筋 30年』『手びねり一筋 15年』『 旬菜 蔵 の店主となって10年』

陶芸との出逢いは、まだ「石亭」という料亭で修行していた頃。

自分の手で形どった手びねりの器」に感動!

また、フロントの仕事をしていた可愛い女性(新谷さん)が作った鉢にも感動。ボンジュール陶芸研究所というところで、作ったと知り、

よし、俺も器をつくるぞ!」と決意…それから15年。

手びねりがただただ楽しいので、電動ろくろは しません。これからも、一生 手びねりを続けたいと思っています。


うつわづくりにチャレンジしたい人へのメッセージ

私は料理人。「器と料理は夫婦」だと考えています。

器をつくる人は、是非 料理をして欲しい…そう願ってやみません。

調理場での友安健さん

調理場での友安健さん


料理とうつわ

陶芸を始めたきっかけのうつわ 自分の手で形どった作品 料理:鯛の子とえんどう豆ゼリー寄せ

陶芸を始めたきっかけのうつわ 自分の手で形どった作品
料理:鯛の子とえんどう豆ゼリー寄せ

黄瀬戸作品(新谷さん作) 料理:鯛の塩焼き

黄瀬戸作品(新谷さん作) 料理:鯛の塩焼き


白い器 料理:浜田産の天然鯛新生姜ソース

白い器 料理:浜田産の天然鯛新生姜ソース

鉄赤の作品 料理:新キャベツの胡麻和え

鉄赤の作品 料理:新キャベツの胡麻和え

穴窯作品 料理:小鰯のオイル漬け

穴窯作品 料理:小鰯のオイル漬け

白マット 料理:造り 広島産天然鯛とたこ

白マット釉の作品 料理:造り 広島産天然鯛とたこ


2014年 6月

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